1、食材：兔头5个，菜籽油100毫升，豆瓣酱一大匙，辣椒粉两大匙，花椒粉一大匙，卤水20g。将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

2、四川麻辣兔头的正宗做法：准备兔头，去掉耳朵和嘴巴，清洗干净。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花。将兔头放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。

3、水煮兔头：将兔头放入开水中焯水，煮几分钟后捞出沥干。放入冷开水中，再加入葱、姜、料酒煮开，去除兔头的腥味。然后再次捞出，冷却备用。制作麻辣底料：将适量的花椒和干辣椒炒香，放入研磨机中研磨成粉末。加入适量的盐和豆瓣酱调成酱料备用。

4、麻辣兔头最正宗的做法具体如下：先仔仔细细的把新鲜兔头的毛去掉，血水泡出来，洗干净。冷水入锅加葱姜料酒，少许几颗花椒。水开后煮几分钟，把血沫都给煮出来~然后捞出来过凉水洗干净。烧开家里的老卤，把兔头丢进去。小火卤差不多50分钟左右。关火泡10-20分钟。加入菜籽油。

麻辣兔头是哪个地方的特色美食?其制作方法是什么?

麻辣兔头是四川成都的特色美食。将新鲜的兔头清洗干净，去掉兔子嘴角的毛，用纯净水洗去血水。生姜洗净，切成片。大葱洗净，用斜刀切件。将第二汤倒入锅中，然后加入调料包、干辣椒、花椒、姜片、大葱和古越龙山雕酒。用食用盐大火煮开，关小火煮出香味。加入兔头腌制30分钟。

麻辣兔头是四川成都的特产。麻辣兔头是一道以兔头为主要材料，加入辣椒、花椒等香料制作而成的美食。它口感麻辣可口，肉质鲜嫩，是四川地区非常受欢迎的一道小吃。麻辣兔头的制作历史可以追溯到清朝时期，当时四川地区就开始有人食用兔头，并逐渐发展成为了现在的麻辣口味。

兔头是四川成都的特产兔头是四川成都地区的知名特产，虽然这道美食看上去非常惊恐，尤其是对很多女生来说比较难接受，但是如果品尝过这个味道，麻辣的味道以及有嚼劲的口感，一定会让你忘不了在四川一带，兔子肉被制作成。

麻辣兔头的家常做法是什么?

将兔头去毛，洗净，腌制五小时左右。（2）制作好的卤水，将踔过水的兔头，放置卤水里，卤置时间约二十分钟。（3）捞出兔头，炒锅加热，放置红油，烧至三成热，下兔头，炒至兔头冒油，放辣椒，花椒，葱花。（4）放置盘里，洒少许芝麻在兔头上。（5）色译红亮，麻辣鲜香。

准备兔头：将兔头洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后沥干水分。爆香调料：在锅中加入适量的油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角和香叶，炒出香味。加入火锅底料：将火锅底料加入锅中，小火炒化，让香料充分释放出来。

修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。